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FRUTAS

TIPOS DE FRUTAS

1. 
   Existen varios tipos de frutas:
   

   
   

2. 
   Frutas de grano: manzana, pera y membrillo.
   

   
   

3. 
   Cítricos: naranja, limón, mandarina.
   

   
   

4. 
   Exóticas: chirimoya, aguacate, kiwi, mango, papaya, piña,
   plátano.
   

   
   

5. 
   Otras frutas: fresa, fresones, melón, sandía y uvas.
   

   
   

6. 
   Las manzanas a su vez se dividen en: Manzanas Golden, Starking,
   Reineta, Verde, Doncella.
   

   
   

7. 
   Las Peras en: Limonera, de agua, Ercolina.
   

   
   

8. 
   Las Naranjas: Grupo Navel , las de mesa con su característico
   ombligo, Salustiana y Sanguina utilizadas para el zumo.
   

   
   

9. 
   Mandarinas: Satsuma y Clementinas.
   

   
   

10. 
    Uvas: Moscatel.

    
    

CLASIFICACION DE FRUTAS

Según como sea la semilla
que contenga el fruto, las frutas se clasifican en:

• 
  Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla
  grande y de cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón.
  

  
  

• 
  Frutas de pepita: son las frutas que tienen varias semillas
  pequeñas y de cáscara menos dura como la pera
  y la manzana.-
  

  
  

• 
  Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de
  minúsculas semillas como el higo
  y la fresa.
  

  
  

Según como sea el tiempo desde su recolección, la fruta
se clasifica en:

• 
  Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente o a los
  pocos días de su cosecha, de forma directa, sin ningún
  tipo preparación o cocinado.
  

  
  

• 
  Fruta
  seca o fruta pasa: es la fruta que tras
  un proceso de desecación se puede consumir a los meses, e
  incluso años después de su recolección como las
  pasas
  o los orejones.
  

  
  

Otros grupos de fruta comprenden:

• 
  Fruta
  cítrica como la lima
  y la naranja.
  

  
  

• 
  Fruta tropical
  como la banana,
  coco,
  kiwi
  y piña.
  

  
  

• 
  Fruta
  del bosque como las frambuesas,
  zarzamoras
  y endrinas.
  

  
  

• 
  Fruto
  seco como las almendras,
  nueces
  y castañas.
  

  
  

Las uvas,
fruta mediterránea obtenida de la vid.

• 
  Según como se produzca el proceso de maduración de la
  fruta, se clasifican en frutas climatéricas y no
  climatéricas. En la maduración de las frutas se
  produce un proceso acelerado de respiración
  dependiente de oxígeno.
  Esta respiración acelerada se denomina subida
  climatérica y sirve para clasificar a las
  frutas en dos grandes grupos:
  

  
  

• 
  Frutas climatéricas:
  son las que sufren bruscamente la subida climatérica. Entre
  las frutas climatéricas tenemos: manzana, pera, plátano,
  melocotón, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una
  maduración brusca y grandes cambios de color, textura y
  composición. Normalmente se recolectan en estado
  preclimatérico, y se almacenan en condiciones controladas
  para que la maduración no tenga lugar hasta el momento de
  sacarlas al mercado.
  

  
  

• 
  Frutas no climatéricas: son las que presentan una
  subida climatérica lentamente y de forma atenuada. Entre las
  no climatéricas tenemos: naranja, limón, mandarina,
  piña, uva, melón y fresa. Estas frutas maduran de
  forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición.
  Presentan mayor contenido de almidón.
  La recolección se hace después de la maduración
  porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo
  se ponen blandas.

  
  

PROPIEDADES DE LAS FRUTAS

La composición química de las frutas depende sobre todo
del tipo de fruta y de su grado de maduración.

• 
  Agua: Más del 80% y hasta el 90% de la composición
  de la fruta es agua.
  Debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su
  composición, la fruta es muy refrescante.
  

  
  

• 
  Glúcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta está
  formado por carbohidratos.
  El contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un
  5% en el melón,
  sandía
  y fresas. Las demás frutas tienen un valor medio de un 10%.
  El contenido en glúcidos
  puede variar según la especie y también según
  la época de recolección. Los carbohidratos son
  generalmente azúcares
  simples como fructosa,
  sacarosa
  y glucosa,
  azúcares de fácil digestión y rápida
  absorción. En la fruta poco madura nos encontramos, almidón,
  sobre todo en el plátano que con la maduración se
  convierte en azúcares simples.
  

  
  

• 
  Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra
  dietética. Los componentes de la fibra
  vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente
  pectinas
  y hemicelulosa.
  La piel de la fruta es la que posee mayor concentración de
  fibra, pero también es donde nos podemos encontrar con
  algunos contaminantes como restos de insecticidas, que son difíciles
  de eliminar si no es con el pelado de la fruta. La fibra soluble o
  gelificante como las pectinas forman con el agua mezclas viscosas.
  El grado de viscosidad depende de la fruta de la que proceda y del
  grado de maduración. Las pectinas desempeñan por lo
  tanto un papel muy importante en la consistencia de la fruta.
  

  
  

• 
  Vitaminas: Como los carotenos,
  vitamina
  C, vitaminas del grupo B. Según el
  contenido en vitaminas
  podemos hacer dos grandes grupos de frutas:
  

  
  
  
  

  • 
    Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se
    encuentran los cítricos, también el melón, las
    fresas y el kiwi.
    

    
    

  • 
    Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques,
    melocotón y ciruelas.
    

    
    
  
  

• 
  Sales minerales: Al igual que las verduras,
  las frutas son ricas en potasio,
  magnesio,
  hierro
  y calcio.
  Las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante
  el crecimiento para la osificación. El mineral más
  importante es el potasio. Las que son más ricas en potasio
  son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza,
  ciruela,
  melocotón,
  etc.
  

  
  

• 
  Valor calórico: El valor calórico vendrá
  determinado por su concentración en azúcares,
  oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Como excepción tenemos
  frutas [grasa|grasas] como el aguacate
  que posee un 16% de lípidos
  y el coco
  que llega a tener hasta un 60%. El aguacate contiene ácido
  oleico que es un ácido
  graso monoinsaturado, pero el coco es rico en
  grasas
  saturadas como el ácido
  palmítico. Al tener un alto valor lipídico
  tienen un alto valor energético de hasta 200
  Kilocalorías/100gramos. Pero la mayoría de las frutas
  son hipocalóricas con respecto a su peso.
  

  
  

• 
  Proteínas y grasas: Los compuestos nitrogenados como
  las proteínas
  y los lípidos son escasos en la parte comestible de las
  frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas.
  Así el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%,
  mientras que las proteínas puede estar entre 0,1 y 1,5%.
  

  
  

• 
  Aromas y pigmentos: La fruta contiene ácidos y otras
  sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua de
  la fruta hace que ésta sea refrescante. El sabor de cada
  fruta vendrá determinado por su contenido en ácidos,
  azúcares y otras sustancias aromáticas. El [ácido
  málico] predomina en la manzana,
  el ácido
  cítrico en naranjas,
  limones
  y mandarinas
  y el ácido
  tartárico en la uva.
  Por lo tanto los colorantes, los aromas y los componentes fénolicos
  astringentes aunque se encuentran en muy bajas concentraciones,
  influyen de manera crucial en la aceptación organoléptica
  de las frutas
  

  
  

APLICACIÓN DE LAS FRUTAS

Para poder disfrutar de fruta todo el año, se procede a su
conservación:

Conserva
En latas o frascos de vidrio calentados en ausencia de aire. Las
bacterias son eliminadas por calor y se evita la posterior
introducción de las mismas en el recipiente por un cierre
hermético al vacío.

Secado
Es el método de conservación más económico
de frutas, sobre todo para manzanas, ciruelas, albaricoques y uva. Se
trocean y se secan al aire. La eliminación del agua de la
fruta por desecación constituye un método indicado para
inhibir el crecimiento de microorganismos y para inactivar enzimas,
si se acompaña de pretratamientos complementarios. Las frutas
desecadas contiene alrededor de un 20% de agua, 3% de proteínas,
70 a 5% de glúcidos asimilables y 3 a 5% de fibras. Son, por
tanto, alimentos ricos en energía y minerales, y si la
deshidratación está bien realizada, constituyen una
excelente fuente de vitamina A y C. Durante la deshidratación
las pérdidas de ácido ascórbico pueden variar
entre el 10% y 50% y las de la vitamina A entre el 10% y el 20%. El
empleo de compuestos azufrados destruye la vitamina B1. La fruta seca
presenta un contenido bajo en humedad, lo que hace que se conserve
durante más tiempo y no haya que consumirla recién
recolectada.

Azucarado
Para su preparación se parte en trozos la fruta, se colocan en
recipientes limpios y se cubren con capas de azúcar, se
cierran los botes y se guardan en lugar fresco. El azúcar
extrae la humedad de las bacterias, inhibiendo su desarrollo y
reproducción.

Macerado
en alcohol
El alcohol es un poderoso desecante, que actuaría igual que en
el desecado con azúcar, como por ejemplo en las cerezas al
coñac.

La posibilidad de utilizar frutas es aún mayor con las
diversas preparaciones de frutas:

Mermelada
Son productos de consistencia pastosa y untuosa elaboradas con fruta
fresca separada de huesos y semillas, o bien de pulpa de fruta o
concentrados de fruta a los que se añade fruta. Estas se
trituran y se cocinan con azúcar hasta conseguir una
consistencia pastosa. En su elaboración hay que añadir
45 partes de fruta y 55 partes de azúcar. El agregado de
colorantes o de jarabe de glucosa como máximo del 12%, sólo
se admite con la correspondiente declaración en la etiqueta.
Las mermeladas permiten aprovechar aquellas frutas demasiado maduras
o deterioradas que no son aptas para presentarlas en la mesa.

Confitura
Se elaboran casi siempre a partir de un solo tipo de fruta, por
cocción de la fruta fresca, entera o troceada, a partir de la
pulpa de la fruta, pero con agitación. A diferencia de las
mermeladas, contienen cuando ya están preparados, trozos
enteros de fruta, siendo mermeladas muy finas. El proceso de
azucarado y cocción de confituras, mermeladas y jaleas,
destruye parcialmente ácido ascórbico, muy oxidable al
aire en presencia de hierro. Se admite, en general, que la pérdida
de ácido ascórbico en la confitura es del 25%
aproximadamente.

Jalea
Son una preparación de consistencia gelatinosa y untuosa,
elaboradas a partir de jugos o extractos de frutas frescas por
cocción con igual cantidad de azúcar. El azúcar
constituye la mayor parte del valor energético de este tipo de
derivados de fruta.

Bebida
de frutas Se obtienen exprimiendo o triturando las
frutas y añadiendo agua y azúcar. El valor nutritivo de
las bebidas de frutas depende sobre todo del tipo de fruta utilizado,
de los métodos de procesamiento y del grado de dilución.
El contenido en vitaminas es inferior al de la fruta fresca y estas
pérdidas depende también del tipo de fruta. Así
por ejemplo, a la misma temperatura de almacenamiento, la pérdida
de ácido ascórbico es mayor en el zumo de naranja que
en el de pomelo, debido a reacciones no enzimáticos. En la
preparación de néctares, solo se retira parte de la
fibra; y su valor calórico es mayor que el de los zumos debido
a la adición de azúcar.

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LA VIDA SALVAJE

LOS DERIVADOS DEL PETROLEO

El petróleo es la fuente de energía más importante de la sociedad actual, si nos ponemos a pensar qué pasaría si se acabara repentinamente, enseguida nos daríamos cuenta de la dimensión de la catástrofe: los aviones, los automóviles y autobuses, gran parte de los ferrocarriles, los barcos, las máquinas de guerra, centrales térmicas, muchas calefacciones dejarían de funcionar; además de que los países dependientes del petróleo para sus economías se hundirían en la miseria.

Así mismo, sus derivados son de gran importancia en nuestra vida moderna, puesto que casi todo los que compramos, vemos, y tocamos están fabricados con polímeros u algún otro tipo de material subderivado de los polímeros. Es así que en el presente trabajo de investigación estudiaremos a fondo lo que son los polímeros, sus características, productos obtenidos ó fabricados con ellos, los tipos de polímeros existentes, las aminas, y demás conceptos relacionados con el petróleo, sus derivados y su proceso de obtención.

EL CALENTAMIENTO GLOBAL

El clima siempre ha variado, el problema del cambio climático es que en el último siglo el ritmo de estas variaciones se ha acelerado de manera anómala, a tal grado que afecta ya la vida planetaria . Al buscar la causa de esta aceleración, algunos científicos encontraron que existe una relación directa entre el calentamiento global o cambio climático y el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), provocado principalmente por las sociedades industrializadas.

Un fenómeno preocupa al mundo: el calentamiento global y su efecto directo, el cambio climático, que ocupa buena parte de los esfuerzos de la comunidad científica internacional para estudiarlo y controlarlo, porque, afirman, pone en riesgo el futuro de la humanidad.
¿Por qué preocupa tanto? Destacados científicos coinciden en que el incremento de la concentración de gases efecto invernadero en la atmósfera terrestre está provocando alteraciones en el clima. Coinciden también en que las emisiones de gases efecto invernadero (GEI) han sido muy intensas a partir de la Revolución Industrial, momento a partir del cual la acción del hombre sobre la naturaleza se hizo intensa.

Calentamiento global es un término utilizado habitualmente en dos sentidos:

• Es el fenómeno observado en las medidas de la temperatura que muestra en promedio un aumento en la temperatura de la atmósfera terrestre y de los océanos en las últimas décadas.
  


• Es una teoría que predice, a partir de proyecciones basadas en simulaciones computacionales, un crecimiento futuro de las temperaturas.

LA VERDADERA HISTORIA DE PLUTÓN

Plutón

Es el planeta más pequeño y el que se aleja más del Sol. Se descubrió en 1930, pero está tan lejos que, de momento, tenemos poca información. Es el único que todavía no ha sido visitado por una nave terrestre.

Fue descubierto el 18 de febrero de 1930 por el astrónomo estadounidense Clyde William Tombaugh (1906-1997) desde el Observatorio Lowell en Flagstaff, Arizona, y considerado el noveno y más pequeño planeta del Sistema Solar por la Unión Astronómica Internacional y por la opinión pública desde entonces hasta 2006, aunque su pertenencia al grupo de planetas del Sistema Solar fue siempre objeto de controversia entre los astrónomos. Tras un intenso debate, la UAI decidió el 24 de agosto de 2006, por unanimidad, reclasificar Plutón como planeta enano, requiriendo que un planeta debe "despejar el entorno de su órbita". Se propuso su clasificación como planeta en el borrador de resolución, pero desapareció de la resolución final, aprobada por la Asamblea General de la UAI. Desde el 7 de septiembre de 2006 tiene el número 134340, otorgado por el Minor Planet Center.

INFORMÁTICA

La informática es una herramienta que ha venido ha evolucionar las comunicaciones en todos los ámbitos de la economía ya que por medio de ella se realizan trabajos simultaneos no importando en qué lugar se encientren. Por ejemplo: En Internet es una Red que nos ayuda a trabajar no importando la localizazaión que nos encontremos, se comunica de un aforma segura y rápida.

la Tecnología de la Computación cada vez está cambiando, ya que la primer computadora pesaba 5 toneladasy lo único que hacia era sumar, pero hoy en día la computadoras nos caben en la palma de nuestra mano como una palm, se puede tomar videos, fotos, estas son unas pequeñas de lo que nos espera en el futuro.